Yλικά
15 ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
250 γρ. καπνιστό χοιρινό σε φέτες ή μπέικον, σε κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και κομμένες
Μία μικρή χούφτα μαϊντανό, κομμένο
150 γρ. μανιτάρια, σε τέταρτα
250 γρ. φακές της επιλογής σας, πλυμένες
1 κλωνάρι σέλερυ, κομμένο
Ζωμός ή νερό
Λεμόνι, όσο θέλετε
Φύλλα μέντας, όσα θέλετε
Εκτέλεση
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σέλερυ, τις φέτες χοιρινού ή μπέικον, το σκόρδο και το μαϊντανό, σε μέτρια φωτιά, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια. Σοτάρετε για 5 λεπτά ακόμα. Προσθέστε τις φακές και καλύψτε τις με νερό ή ζωμό. Αφήστε τις να σιγοβράσουν για 30 λεπτά περίπου. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε όσο χυμό λεμονιού και φύλλα μέντας θέλετε. Σερβίρετε με ψωμί και τυρί cheddar για ένα χορταστικό δείπνο.
Απολαύστε μια καυτή, υπέροχη σούπα με Φακές με μανιτάρια προτεινόμενη απο το govastileto.gr
